Sütőtök sütése cukorral
Hem / Mat, Dryck & Näring / Sütőtök sütése cukorral
Kezdjünk kevesebbel, és kóstolás után, ha szükséges, pótoljunk.
Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a tepsit, mert ha a darabok egymáson fekszenek, akkor párolódni fognak ahelyett, hogy sülnének. Így kaphatjuk a legmélyebb, legfinomabb ízt. Ez nemcsak időt takarít meg, hanem a héjban lévő tápanyagokat is megőrzi. Akár szendvicsekbe is tehetjük, mint egy különleges, édes-sós feltétet.
Desszertek és péksütemények
A sült sütőtök püré kiváló alapanyag süteményekhez, muffinokhoz, kenyerekhez és pitékhez.
Nem minden sütőtök egyforma, és az egyes fajták jelentősen eltérő ízvilággal és textúrával rendelkeznek, ami befolyásolja a sütés végeredményét. A Hokkaido sütőtök héja vékony és sütés után megpuhul, így általában nem szükséges hámozni. Ezt megtehetjük botmixerrel, turmixgéppel vagy krumplinyomóval. Tipp: A kanadai sütőtök sütésekor például mindig vannak vékonyabb és vastagabb szeletek.
Ezután vegyük le a fóliát, és magasabb hőmérsékleten folytassuk a sütést, hogy a nedvesség elpárologjon és a szélek karamellizálódjanak. (A magokat érdemes félretenned, mert meg is sütheted, de akár el is vetheted.)
Ha a tök túl nagy, először vágjuk le az alját és a szárát, hogy stabilan álljon.
Miután félbevágtuk, egy erős kanállal kaparjuk ki a magokat és a rostos részeket. Én emellett még a szárát is meg szoktam figyelni, főleg akkor, ha frissen szedem fel a kertből: ha már nem olyan zöld, akkor szinte biztos, hogy elég érett a sütőtök.
A sütőtök fajtákat illetően pedig már tényleg a te ízlésed szab csak határt a dolognak, mert az a legjobb, ha mindenki eldönti a saját maga számára, hogy melyik a jó sütőtök.
A sütőtök sütése sütőben
A sütőtök sütése sütőben nem igényel különösebb előkészületet.
Ennek eléréséhez fontos a megfelelő hőmérséklet (180-200°C) és a sütőpapírral bélelt tepsiben való, egy rétegben történő elrendezés. Ez különösen jól működik ázsiai ihletésű ételekhez.
Sütőtök chips
Vékonyra szeletelt sütőtökből (például mandolinnal) vékony sütőtök chipset is készíthet. Ez egy gyönyörűen karamellizált, fényes külső réteget és komplex ízt ad.
Füstös ízvilág
Ha szeretné, hogy a sütőtöknek enyhe füstös íze legyen, adhat hozzá egy csipetnyi füstölt paprikát a fűszerezéshez, vagy akár egy kevés folyékony füstaromát is.
A sütési időt szükség esetén hosszabbítsuk meg, amíg a tök villával könnyen átszúrhatóvá nem válik. Ismerjük meg ezeket, és tanuljuk meg, hogyan kerülhetjük el őket.
Száraz, rostos sütőtök
Ez általában akkor fordul elő, ha a tököt túlsütjük, vagy nem használtunk elegendő zsiradékot.